Restaurants · Cleaning · Intermediate
Monatlich durchführen oder bei wesentlichen Änderungen im Betrieb. Mängel sofort abstellen und dokumentieren. Unterlagen mindestens 2 Jahre aufbewahren.
Eine umfassende Checkliste zur Überprüfung und Dokumentation des betrieblichen Hygieneplans in Gastronomiebetrieben. Erfasst alle Bereiche, die bei der amtlichen Lebensmittelüberwachung kontrolliert werden — Reinigung und Desinfektion, Personalhygiene, Schädlingsbekämpfung, Abfallentsorgung und die ordnungsgemäße Dokumentation aller Hygienemaßnahmen.
Ein betrieblicher Hygieneplan ist nach der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) und dem Infektionsschutzgesetz (IfSG) für jeden Gastronomiebetrieb verpflichtend. Er muss den tatsächlichen Betriebsabläufen entsprechen und regelmäßig aktualisiert werden. Diese Checkliste unterstützt die systematische Überprüfung aller Hygieneanforderungen.
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